طرز تهیه چلو گوشت ساده و خوشمزه بدون رب
تاریخ انتشار: ۱ دی ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۲۰۶۵۲۰۰
یکی از غذا‌های محبوب و پرطرفدار مجلسی که جزو غذا‌های اعیانی محسوب می‌شود، چلو گوشت ساده است. گوشت مورد استفاده برای تهیه این غذا غالبا گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی است که با پیاز فراوان پخته می‌شود و برای مزه دار کردن آن از ادویه‌هایی همچون زعفران و دارچین استفاده می‌شود. در برخی مناطق، گوشت را لابه لای برنج آبکش دم می‌گذارند و دو سه ساعتی صبر می‌کنند تا گوشت روی حرارت خیلی ملایم بپزد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم
گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی ۱.۵ کیلوگرم
برنج ۳ پیمانه
آب ۲-۳ لیوان
پیاز بزرگ ۱ عدد
نمک به میزان لازم
زعفران ساییده ۱/۲ قاشق چایخوری
دارچین ۱ قاشق چایخوری
برگ بو ۲ عدد
روغن به میزان لازم
دستور تهیه:
برنج را بشویید و به ازای هر پیمانه برنج ۱ قاشق غذاخوری سرصاف نمک به آن اضافه کنید. مقداری آب روی برنج بریزید طوریکه به اندازه دو سه بند انگشت روی برنج را بپوشاند.
گوشت را بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آن خارج شود.
پیاز را خیلی ریز خرد کنید و با ۳-۲ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را به پیاز اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا اطراف آن کاملا سرخ شود. سپس مقداری فلفل و زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت و پیاز کاملا رنگ بگیرند.
حدود ۳-۲ لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و چند عدد برگ بو به آن اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید.
پس از ۲ ساعت نمک غذا را اضافه کرده و صبر کنید تا پخت گوشت کامل شود.
زعفران را در ۵-۴ قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید. پس از ۳۰ دقیقه محلول زعفران و دارچین را به گوشت اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید.
حدود ۳۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا گوشت کاملا بپزد و آب آن تمام شود. اگر گوشت پخته، ولی آب آن هنوز تمام نشده کمی حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت خورد رود و گوشت به روغن بنشیند.
در فاصله پخته شدن گوشت، چلو را درست کنید. برای درست کردن چلو:
قابلمه را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس آب برنج خیس خورده را خالی کنید و برنج را در آب جوش ریخته و با کفگیر هم بزنید. آب برنج را بچشید و اگر لازم بود مقداری نمک به ان اضافه کنید.
اجازه دهید برنج روی حرارت بالا بجوشد تا اطراف آن نرم شده، ولی وسط آن هنوز کمی سفت و استخوانی باشد. تا رسیدن به این مرحله بسته به نوع برنج حدود ۱۵-۱۰ دقیقه طول می‌کشد.
چند دانه برنج را با کفگیر از قابلمه خارج کرده و با دست تست کنید، اگر به اندازه کافی پخته بود آن را آبکش کنید.
قابلمه را شسته و روی حرارت قرار دهید، چند قاشق روغن در آن بریزید و پس از داغ شدن روغن، چلو را به قابلمه اضافه کنید. اطراف چلو را جمع کنید تا به شکل هرم درآید، سپس با ته کفگیر چند سوراخ در آن ایجاد کنید، درب قابلمه را بسته و حرارت را متوسط کنید.
پس از ۱۰ دقیقه که داخل قابلمه بخار گرفت، روی درب آن دمی قرار دهید و حرارت را ملایم کنید.
حدود ۴۵-۴۰ دقیقه صبر کنید تا برنج دم کشیده و چلو آماده شود.
پس از دم کشیدن چلو، کمی روغن یا کره روی آن بدهید و در دیس بکشید. گوشت پخته را کنار چلو بگذارید یا در بشقاب جداگانه بکشید و کنار آن چند برش لیمو ترش قرار دهید.
چلو گوشت ساده را می‌توان به همین راحتی در منزل درست کرد و در مجالس به عنوان شام یا نهار برای پذیرایی از مهمان‌ها مورد استفاده قرار داد. این غذا یک غذای اعیانی محسوب می‌شود که طرفداران زیادی دارد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای انواع کباب در مهمانی‌ها باشد که برای درست کردن آن دیگر نیازی به بر پا کردن دود زغال نیست. عده‌ای چلو گوشت را با رب گوجه فرنگی درست می‌کنند که در اینصورت باید رب را هنگام تفت دادن گوشت با پیاز اضافه کرد و مقداری تفت داد تا بوی خامی آن گرفته شود. چلو گوشت در مناطق مختلف کشور به سبک‌های متنوعی طبخ می‌شود.
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۲۰۶۵۲۰۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
هندوانه، راهی شیرین برای دفع سنگ کلیه
به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، هندوانه یک میوه آبدار و شیرین است که به دلیل خواص متعددی که برای سلامتی دارد، محبوبیت زیادی دارد. یکی از خواص هندوانه که کمتر شناخته شده است، خاصیت سنگ شکن آن است. هندوانه پخته شده می تواند به دفع سنگ و شن کلیه کمک کند.
بیشتر بخوانید: آب چاه بخوریم یا آب معدنی؟هندوانه پخته شده حاوی مقادیر زیادی آب و پتاسیم است. آب به افزایش جریان ادرار کمک می کند که می تواند به دفع سنگ کلیه کمک کند. پتاسیم نیز می تواند به کاهش اندازه سنگ کلیه کمک کند.
علاوه بر این، هندوانه پخته شده حاوی مواد مغذی دیگری است که می تواند به سلامت کلیه ها کمک کند. این مواد مغذی عبارتند از:
سیترولین: یک آمینو اسید که می تواند به کاهش التهاب در کلیه ها کمک کند.
لیکوپن: یک آنتی اکسیدان که می تواند به محافظت از کلیه ها در برابر آسیب کمک کند.
ویتامین C: یک آنتی اکسیدان که می تواند به کاهش تشکیل سنگ کلیه کمک کند.
طرز تهیه هندوانه پخته برای درمان سنگ کلیهبرای تهیه هندوانه پخته شده برای درمان سنگ کلیه مراحل زیر را دنبال کنید:
هندوانه را به قطعات کوچک برش دهید.
هندوانه را در یک قابلمه بزرگ بریزید و به آن آب اضافه کنید تا هندوانه به طور کامل پوشانده شود.
قابلمه را روی حرارت متوسط بجوشانید.
حرارت را کم کنید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
هندوانه پخته شده را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
هندوانه پخته شده را میل کنید.
برای افزایش اثربخشی، می توانید به هندوانه پخته شده کمی سرکه اضافه کنید.
اگر سنگ کلیه بزرگ دارید، قبل از مصرف هندوانه پخته شده با پزشک خود مشورت کنید.
هندوانه پخته شده یک درمان طبیعی و موثر برای سنگ کلیه است. این میوه حاوی مواد مغذی متعددی است که می‌تواند به دفع سنگ کلیه کمک کند. اگر از سنگ کلیه رنج می‌برید، مصرف هندوانه پخته شده را امتحان کنید.
منبع: موج
اتهای پیام/
کد خبر: 1229983 برچسب‌ها دانستنی ها
ببینید | فریادهای تهیهکننده سریالهای خاطرهانگیز رضا عطاران بر سر فرد محکوم در پرونده مرگ مشکوک زهره فکور صبور در صحنه دستگیری!